L'EMOTION D'UN GOUT INOUBLIABLE !
Lors d'un voyage sur la côte Amalfitaine, dans le golfe de Naples (Italie), j'ai découvert un produit exceptionnel d'un terroir de renom : le Citron de Sorrento.
Les qualités gustatives de cet agrume, connu depuis l’antiquité, sont exceptionnelles : un fruit avec une faible acidité et une saveur unique.
Un petit producteur local nous approvisionne toutes les semaines de juillet à octobre.
J'ai eu envie de le travailler pour " Retrouver le Goût du Vrai " et de cette saveur Unique.
Toutes les parties du citron sont utilisées et entrent dans la composition de la tarte (pâte sucrée avec les zestes, suprème et jus pour la crème, le confit et la gelée de fruit (entièrement naturelle sans gélifiant).
Nous vous invitons à déguster cette merveille de la nature, plaisir d'un produit éphémère, dès la rentrée et jusqu'en octobre prochain.
Pierre André réalise la tarle aux Citrons de Sorrento